ถั่วพูพืชที่มากคุณประโยชน์

ถั่วพู จัดเป็นพืชในเขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งได้แก่ ประเทศไทย ลาว พม่า อินเดีย ฟิลิปปินส์ และปาปัวนิวกินี และในปัจจุบันถั่วพูก็เป็นพืชที่สามารถปลูกได้ในฟลอริดาของอเมริกา
หลายคนคงเกิดคำถามขึ้นมาในใจว่าลักษณะที่ว่าเป็นพู ๆ นั้นเป็นอย่างไร คำว่า “พู” เป็นคำสมัยก่อน ไม่ค่อยพบกันบ่อยนักในปัจจุบัน ในหนังสืออักขราภิธานศรับท์บอกว่า คำว่าพู หมายถึง “กลีบใหญ่เหมือนลูกทุเรียนที่เป็นกลีบ ๆ มียวงอยู่ข้างใน” ส่วนในพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน ปี พ.ศ.๒๕๒๕ อธิบายว่า “พูเป็นชื่อเรียกของสิ่งที่มีลักษณะนูนออกมา เช่น พูทุเรียน” จากความหมายดังกล่าวแสดงว่าคนไทยมองฝักถั่วพูว่ามีพู (4 พู) จึงนำมาตั้งเป็นชื่อของถั่วชนิดนี้ แต่สำหรับชาวต่างชาติจะมองว่ามันมีลักษณะเป็นปีกค่ะหรือเป็นที่มาของชื่อ “Winged bean” นั่นเองค่ะ
ประโยชน์ของถั่วพู
1.ถั่วพูเป็นยอดอาหารเหนือชั้นที่มีความเหนือกว่าพี่น้องตระกูลถั่วทั้งหลาย มีประโยชน์มาก และยังเป็นพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถนำมารับประทานได้แทบทุกส่วนของต้น
2.ถั่วพูเป็นพืชที่มีสารขัดขวางต่ำ จึงช่วยทำให้การดูดซึมของแคลเซียมเป็นไปได้ด้วยดี เมื่อรับประทานถั่วพูแล้วร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมไปใช้ได้ถึง 39.1-51.9% เลยทีเดียว
3.การรับประทานถั่วพูอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง สามารถช่วยป้องกันและลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และยังส่งผลดีต่อฮอร์โมนเพศหญิงอีกด้วย เพราะพืชตระกูลถั่วที่กินได้ทั้งฝักทั้งหลายจะมีสารที่มีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์โปรติเอส
4. การรับประทานถั่วทั้งชนิดแห้งและสด เช่น ถั่วพู นอกจากจะได้เส้นใยอาหารมากแล้ว ยังมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย

สรรพคุณของถั่วพู
1. หัวมีรสชุ่มเย็น ช่วยทำให้ดวงจิตชุ่มชื่น (หัว)
2. รากใช้ประกอบสมุนไพรและน้ำดอกไม้ ใช้เป็นยาแก้โรคหัวใจ (ราก)
3. หัวถั่วพูช่วยแก้ไข้กาฬ (หัว)
4. ช่วยแก้อาการตัวร้อน ลดไข้ในเด็กทารก (ฝักอ่อน)
5. ใบถั่วพูช่วยแก้อาการอาเจียน (ใบ)
6. หัวช่วยแก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ (หัว)
7. ช่วยแก้อาการปวดมวนท้อง (ราก)
8. ช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย (ฝักอ่อน)
9. รากถั่วพูช่วยแก้โรคลมพิษกำเริบ ทำให้คลั่งเพ้อ (ราก)

ทุกคนที่เข้ามาน่าจะได้อ่านประโยชน์และสรรพคุณของถั่วพูไปแล้ว เราก็มีเมนูดีๆมาแนะนำอีกเช่นเคยค่ะ นั้นก็คือ ยำถั่วพูโบราณ เป็นเมนูของร้าน The Home Ubon ที่เป็นการนำถั่วพูมาประยุกต์ทำเป็นยำ เมนูนี้สำหรบคนที่ไม่ชอบกินถั่วพูแบบดิบๆ สดๆ มาลองทานกันนะค่ะ

ยำถั่วพู

      สำหรบใครที่กำลังมองหา อาหารเหนือ กินง่าย ๆ อิ่มท้องแบบสบาย ๆ วันนี้เราขอนำเสนอ ยำถั่วพูกุ้งสอด อาหารยอดนิยม เมนูยำ เพราะว่ามี ถั่วพู ที่เป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร และในเรื่องสรรพคุณของถั่วพู คือ
        1. ฝักอ่อนถั่วพูช่วยบำรุงร่างกาย
        2. หัวใต้ดินนำมาเผาหรือนึ่งกินช่วยบำรุง
        3. หัวถั่วพู เมื่อนำมาตากแห้งแล้วคั่วให้เหลือง ใช้ชงกับน้ำดื่ม ช่วยแก้อาการอ่อนเพลียได้
        4. ถั่วพูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ ซี อี และยังเป็นผักที่มีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นตัวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายและทำให้ร่างกายแข็งแรง
        5. การรับประทานถั่วพูเป็นประจำจะช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี เพราะถั่วพูมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง
        6. รากใช้ประกอบสมุนไพรและน้ำดอกไม้ ใช้เป็นยาแก้โรคหัวใจ
        7. หัวถั่วพูช่วยแก้ไข้กาฬ
สรรพคุณของถั่วพูยังไม่หมดเพียงเท่านี้เพราะถ้าจะพูดถึงคุณประโยชน์เฉพาะของถั่วพูนั้น หนึ่งหน้ากระดาษก็คงพูดไม่พอ       มาดูในเรื่องของวัตถุดิบหลักของยำถั่วพูกุ้งสด อาหารเหนือ กันบ้าง และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลย คือ ถั่วพู ที่เป็นตัวหลักของการรังสรรค์ เมนูยำ นี้ และส่วนประกอบที่เป็นตัวช่วยในเรื่องของการชูรสให้อาหารจานนี้มีความพิเศษ คือ กุ้งสด หมูสับ หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา หัวกะทิ หอมแดงซอย ไข่ยางมะตูม นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันตามสัดส่วนที่เหมาะสมก็จะได้อาหารจานเด็ด ที่มีรสชาติจัดจ้านไม่เหมือนใคร และยังมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย       ความอร่อยของ อาหารเหนือ จานนี้ถือว่าเป็นที่เลื่องลือในวงการอาหารประเภท เมนูยำ และทำให้ร้าน The Home ไม่รอช้าที่จะจัดอาหารจานนี้เป็นเมนูประจำร้านเพื่อความหลากหลายทางด้านอาหารและเพื่อเอาใจลูกค้าที่รักสุขภาพอีกด้วย