รู้แล้วเหยียบไว้เลย! กิน ถั่วงอก ช่วยลดน้ำหนักได้นะ

ถั่วงอก เป็นผักชนิดหนึ่ง ที่เรามักเห็นว่ามันเป็นส่วนประกอบหลักอยู่ในเมนูอาหารแทบจะทุกชนิด แต่ใครจะไปรู้ล่ะว่า เจ้าถั่วงอก ที่ดูรูปร่างเล็กแบบนี้ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างไม่น่าเชื่อ ลองไปดูกันว่าถ้าคุณเลือกทานถั่วงอกแล้ว คุณจะได้ประโยชน์ดีๆ อย่างไรบ้าง

ถั่วงอกให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างทั้งโปรตีน เกลือแร่ และวิตามิน เรียกได้ว่าค่อนข้างครบถ้วน นอกจากนี้ในถั่วงอกยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กสูง อีกทั้งยังให้วิตามินซีสูงอีกด้วย โดยถ้าเรากินถั่วงอก 1 ถ้วย จะให้วิตามินซีในปริมาณ 1 ใน 10 ของที่ร่างกายเราต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้ ถั่วงอกนั้นยังจัดเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ให้เส้นใยอาหารสูงอีกด้วย จึงเหมาะกับสาวๆ สมัยนี้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักตัว หรือคนที่มีน้ำหนักตัวเกินแล้วต้องการจะควบคุมน้ำหนัก

ข้อควรระวัง! ถั่วงอกที่ขายกันทั่วไปจะมีการใช้สารเคมีบางอย่างเพื่อฟอกขาว ให้มีสีสันสวยงามน่ากิน สารที่ใช้คือโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ เป็นสารฟอกสีที่มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูง นิยมใช้ในอุตสาหกรรมฟอกย้อมแห อวน สารชนิดนี้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ แต่มีอันตรายต่อร่างกายเมื่อกินเข้าไปแล้วจะทำให้เกิดอาการหายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง สำหรับผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงหรือป่วยเป็นโรคหอบหืด อาการจะรุนแรงมากขึ้น คือ ช็อก หมดสติและอาจเสียชีวิต ควรเลือกซื้อถั่วงอกจากแหล่งที่เชื่อถือและไว้ใจได้ ควรล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงทำให้สุก เนื่องจากความร้อนจะทำให้สารฟอกขาวถูกทำลายได้

ใครที่ยังชอบเขี่ยถั่วงอกออกจากอาหารอยู่ล่ะก็ คงต้องคิดใหม่ซะแล้วล่ะ เพราะประโยชน์ดีๆ แบบนี้ ถ้าไม่ลองทานเข้าไปบ้าง ถือว่าคุณพลาดเอามากๆ เลยล่ะ

ผักบุ้ง สรรพคุณจัดเต็ม บำรุงสายตา ลดเบาหวาน ของดีที่หาทานได้ใกล้ตัว

ผักสวนครัว มีหลากหลายชนิดออกไป เช่น ผักบุ้ง เป็นหนึ่งในผักที่คนนิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร ซึ่งในประเทศไทยมีผักบุ้งที่เรารู้จักและนำมารับประทานอยู่ทั้งหมด 3 ชนิด นั่นก็คือ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน และผักบุ้งนา ซึ่งก็ล้วนแต่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ อย่างที่เราได้ยินกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรก็คือ ผักบุ้งช่วยบำรุงสายตา แต่รู้หรือไม่ว่านอกจากนี้ผักบุ้งยังมีสรรพคุณอีกมากมายที่เราคาดไม่ถึง บอกได้เลยว่าผักบุ้งเป็นอาหารที่ไม่ควรพลาด !

ผักบุ้ง เป็นหนึ่งในพืชที่อยู่ในวงศ์ผักบุ้ง Convolvulaceae มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ipomea aquatica Forsk เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Swamp Cabbage, Water Spinach หรือ Kangkong มีลักษณะเป็นพืชล้มลุกชนิดไม้เลื้อยที่มีเนื้ออ่อน ลำต้นกลวง รากงอกออกมาตามข้อของต้น ใบเป็นรูปสามเหลี่ยม รูปหอก หรือเป็นรูปขอบขนานแคบ ดอกมีสีขาว ชมพูหรือม่วงอ่อน ผลกลม มีขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร เมื่อผลแก่จัดจะแตกออกให้เห็นเมล็ดด้านใน ผักบุ้งเป็นผักที่ปลูกง่าย ส่วนใหญ่แล้วจะสามารถพบได้บริเวณชุ่มน้ำ หรือบนผิวน้ำ ผักบุ้งมีมากมายหลายพันธุ์ แต่ที่คนไทยนิยมนำมารับประทานมีทั้งหมด 3 สายพันธุ์ ได้แก่

ผักบุ้งไทย - ผักบุ้งไทยมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าผักบุ้งน้ำ มักขึ้นตามผิวน้ำ สามารถนำมารับประทานแบบสด ๆ หรือนำไปปรุงอาหารไทยได้หลากหลาย เช่น แกงส้ม แกงเทโพ ผัดพริกแกง หรือนำไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เป็นต้น

ผักบุ้งจีน - ผักบุ้งชนิดนี้จะขึ้นอยู่บนบก และมีใบกับลำต้นเป็นสีเขียวอ่อน ยางน้อยกว่าผักบุ้งไทย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัดไฟแดง ลวกรับประทานกับน้ำพริก ใส่ในหม้อสุกี้ เป็นต้น

ผักบุ้งนา - เป็นผักบุ้งที่เกิดและเติบโตขึ้นตามธรรมชาติ มีรสฝาด นิยมรับประทานสด ๆ เป็นผักเคียงอาหาร อาทิ อาหารอีสาน เป็นต้น

ผักบุ้งกับสรรพคุณทางยา

นอกจากจะนำมาปรุงอาหารได้แล้ว ผักบุ้งยังสามารถนำมาใช้เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ ได้อีกด้วย ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วผักบุ้งที่นำมาใช้เป็นยาจะเป็นผักบุ้งไทย เพราะมีสรรพคุณทางยาสูงกว่า แต่ก็ยังมีการนำผักบุ้งจีนมาใช้ในการรักษาด้วยเช่นกัน ซึ่งสรรพคุณทางยาของผักบุ้งมีดังนี้

ผักบุ้งไทย

ทั้งต้น - บรรเทาอาการปวดศีรษะ อ่อนเพลีย แก้กลาก เกลื้อน ลดน้ำตาลในเลือด ลดอาการแพ้ แก้อักเสบ แก้เหงือกบวม ถอนพิษ และรักษาแผลฟกช้ำ
ดอก - รักษากลากเกลื้อน รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก ลดอาการแพ้ แก้อักเสบ ลดปวด ลดบวม บำรุงสายตา บำรุงโลหิต บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ดับร้อน แก้ปัสสาวะเหลือง
ใบ - ถอนพิษแมลงสัตว์กัดต่อย ถอนพิษเบื่อเมา
ราก - บรรเทาอาการไอเรื้อรัง แก้โรคหืด ถอนพิษ รักษาอาการตกขาวผิดปกติ แก้ขัดเบา ลดอาการบวม

ผักบุ้งจีน

ทั้งต้น - ช่วยถอนพิษ รักษาฝี แก้อักเสบ และลดอาการบวม

ตัวอย่างใช้ผักบุ้งรักษาโรคต่าง ๆ ได้แก่
- แก้เลือดกำเดาออกมากผิดปกติ ใช้ต้นสดตำผสมน้ำตาลทรายชงน้ำร้อนดื่ม
- แก้หนองใน ปัสสาวะเป็นเลือด ถ่ายเป็นเลือด ใช้ลำต้นตำคั้นนำน้ำมาผสมกับน้ำผึ้งดื่ม
- แก้ริดสีดวงทวาร ใช้ต้นสด 1 กิโลกรัม กับน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เละ เอากากทิ้งใส่น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม เคี่ยวให้ข้นเหนียว ทานครั้งละ 90 กรัม วันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น จนหาย
- แก้แผลมีหนองช้ำ ใช้ต้นสดต้มน้ำให้เดือดนาน ๆ ทิ้งไว้พออุ่นเอาน้ำล้างแผลวันละครั้ง
- แก้พิษตะขาบกัด ใช้ต้นสดเติมเกลือ ตำพอกแผล